Steak Tartare

306

Her ne kadar adı ‘tatar bifteği’ anlamına gelse de bir Fransız yemeğidir. Satırda incecik çekilmiş dana kıymasının, çeşitli malzemelerle lezzetlendirildikten sonra pişirilmeden servis edilmesine steak tartare adı veriliyor.

Önemli: Steak tartare çiğ yenen bir et olduğundan, güvenilir bir kasaptan alınması ve hazırlandıktan sonra bekletilmeden yenmesi çok önemlidir.

Malzemeler:

  • 200 gram bonfile
  • 40 gram kuru soğan
  • 40 gram kornişon turşu
  • 2 çay kaşığı kapari
  • 3 çay kaşığı worcestershire sos
  • 5 damla tabasco acı sos
  • 1 çorba kaşığı maydanoz
  • 1 çay kaşığı dijon hardal
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber

Yemeğin Tarifi:

Etinizi tahta üzerinde çok keskin bir bıçak yardımı ile kıyma kıvamında kesin. Çok ufak doğradığınız kuru soğanı, maydanozu, turşuyu, kapariyi, worcestershire sosu, dijon hardalını, zeytinyağını, tabasco acı sosu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Servis sırasında arzu edilirse etden eşit miktarlarda tabaklara alınıp ortasına havuz açılıp yumurta sarısını ilave edebilirsiniz. Yanında kızarmış ekmek ve patates kızartması ile servis edilmesi önerilir.

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen adınızı buraya girin