Dumanlanma Noktası Nedir? Yağların Dumanlanma Sıcaklığı

111

Dumanlanma noktası; yağların ısı ile birlikte tamamen yandığı ve zarar gördüğü sıcaklık noktasına denmektedir. Her yağ farklı bir dumanlanma noktasına sahiptir. Bu yüzden mutfakta her yağ her pişirme tekniğiyle kullanılmaz. Dumanlanma noktası yağın içeriği, nereden ekstre edildiği ve rafine edilip edilmediğine göre değişir. Sağlıklı yemekler için yağların dumanlanma noktasına dikkat etmek son derece önemli. En çok kullandığımız yağların dumanlanma noktaları ise şöyle;

  • Zeytin yağı: 160 °C
  • Tereyağı: 175 °C
  • Susam yağı: 175 °C
  • Hindistan cevizi yağı: 175 °C
  • Avakado yağı: 190 °C
  • Kanola yağı: 205 °C
  • Diğer bitkisel yağlar: 205 °C
  • Ayçiçek yağı: 225 °C
  • Mısır özü yağı: 230 °C
  • Fıstık yağı: 230 °C
  • Rafine zeytin yağı: 240 °C

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen adınızı buraya girin